お誕生日フレンチ

以前デパ地下でいただいたラ・ターブル・エディアールに
Eちゃんの誕生日祝いで訪れました
今度はちゃんと7階のレストラン街のお店です

と、ここまで書きましたが、どうもこのブログ調子悪くて
いままでの投稿エディタでは更新できません。
で、古い設定で更新していますが、書きづらいのでまた今度にします。
どうしちゃったんでしょうねぇ・・・

ブログの調子が戻ったようです
でも、なんだか億劫になってきましたので
写真だけ貼っておきます

ここのフレンチは確かに美味しかったと思います
ランチのマドレーヌコースがお勧めです

ここのオードブルプレートは絶品！
これとパンとワインだけでもいいくらいです
ワインに合う贅沢な食材を少しづつ
女子の心をわし掴みですね^^

パンも食べ放題！
ここのパンは私好みで美味しい♪

ここのラムチョップをいただいてラムに目覚めました
って言うかここでしか食べたこと無いけど・・・
柔らかくてこのくらいの臭みはかえって癖になる^^;

友達は白身魚のグラタン
と言ってたけどサーモンだった
サーモンって白身魚か！？
グラタンは普通に美味しい感じ

誕生日という話をちらっとお店の人に言ったら

なんとサプライズでデザートをこんな素敵なプレートに！
さすがEちゃん何回も通っているだけあります

私はさっぱりマンゴーのシャーベットをいただきました^^
マカロン付きです
 写真は無いけどサラダも美味しくて濃いコーヒーも付いています

何しろパンが美味しくてたくさんお替りしました^^;
3150円ですがラムを選ぶと310円プラスです
私にしては豪華ランチでしたが
この値段でこの味だったら全く文句ないです
気取り過ぎていないパリのビストロって感じの
センスのいいお店です
パリに本店を構えるエディアールという高級惣菜店の
唯一の日本支店だそうです

新宿伊勢丹ラ・ターブル・エディアール



友達には別なところでご馳走しました^^;
もちろんプレゼントもしましたので・・・(汗）

パンの旅 その３

ちとパンも飽きてきましたな・・・

毎日作ってましたが

ほぼ思い通りに食パンも出来てるし

きめが粗いのはもう諦めた方がいいのかも

味と食感がいいのだからいいんじゃないかと・・・

市販の保存料たくさんの食パンを目指すことも無いかな、なんて

ちょっと疲れ気味です

手捏ねだから腕が最近筋肉痛です

今日も作りたいパンがあったのですがお休みしました

ここ最近は普通の食パン

胚芽いり食パン

 　などを作っていました

周りの焦げ色が薄いのは今のオーブンじゃ仕方がなさそうです

ま、また気が向いたら色々試してみます

今日は夕食にめったにつくらない酢豚を作りました

学校給食の酢豚で苦手になり

家ではほとんど作ったことが無い料理です

たけのこを大量に茹でたのでたけのこ料理の一つとして作ってみました

結構酢豚って面倒くさいのね^^;

野菜も全部油通しして

豚肉も下味つけてから衣つけて揚げて

 ただ、家に黒酢と沖縄の黒砂糖があったので

黒酢の酢豚にしたら、かな～りいけました^^

たけのこも柔らかくて美味しいので大量に入れました

たまには酢豚もいいね！

明日はチンジャオロースーかな？

お泊り会

高校時代からの大親友Yのお宅に一泊二日のお泊り♪

うちからは電車徒歩で約2時間かかる都内への通勤圏の高層マンション街。途中強風で電車が止まるなどハプニングもありながら最寄の駅に到着！彼女に会うのは昨年秋以来かな。相変わらずほっそい！
ローン無しで買ったという高級マンション。うちよりもずっと頑丈で高級感たっぷりでひろ～～い！まさに憧れのホテルライフみたいな一人暮らし、あ、一人と一匹暮らし。^^憧れだわ～～♪
ランチはグリーンカレーを用意してくれた。辛いもの大好きな二人にはぴったりなランチ♪美味しかったよ～～～^^

私も大好きなサスケ君^^
熱烈歓迎は嬉しいのだけどキスの嵐で大変^^;全身筋肉の引き締まったジャックラッセルテリアです^^


普段お留守番も多いしY以外遊んでもらえないせいかもう大騒ぎ^^;普段しないお漏らしもそこら中にしてしまいお母さんに叱られて「ホーム」へ

あ、目が光っちゃってちょっと怖いね(汗）めっちゃかわいいんだけど。
その日はずっと夜まで本の話から映画の話仕事の話に人間関係の話、彼女とは無駄な話は一つも無いぐらい密度の濃い話しが出来る。そして中でも印象的な話はお互いの懺悔話。それはお互いに対しての懺悔で、なぜそんな話になったかと言うと、やっぱり今回の震災が切っ掛けになっている。いつ死んでもいいように死ぬ前にどうしても言っておかなければならない話の一つが相手への謝罪だった。
彼女から言い出してくれて、それは割りと最近の話だったけれど、そんなに本人である私が気にしていることではなかったけれど、そんな風に考えて私に謝りたいと感じてくれていることが意外で嬉しかった。決して彼女が悪いわけじゃないのに。
その後、それ以上に私が彼女に謝りたいと思っていた30年以上前の心の中の罪悪感を思いがけず引き出すことになった。本当は私から言い出さなければいけないと思ってたのに…ありがとう、Y。やっと謝ることが出来たよ。これでいつでも死ねるかも…でも、こちらの想いに反して彼女は全然気にしていなかったって。本当かなぁ。私はずっと気にしていたのに。

そうこうしているうちに夜ご飯。動いていないからお腹も空かないけど、ぱぱっと用意してくれて、私のパンやチーズも登場して美味しくいただきました。赤ワインもちょっといただいて…またまたしゃべくりタイム♪

二人ともほんといいオバサンなのに、こうして話していると高校時代とまるで変わらない。時々お互いの家に泊まり合って寝る間を惜しんで話したね。お互いの環境や生き方は全く違うのに、しかも彼女とはクラスも一緒になったことも無いのに、なぜかずっと気が合って喧嘩したことも無いのが不思議。しょっちゅう連絡を取ることもないのに、絶対的な信頼を持って付き合える友達が居るって凄く幸せだ。

翌日は彼女の愛車MINIに乗って先日爆発したCOS○O石油の横の道路を通って富津岬までドライブした。こっちの方来たの何年ぶりだろう！！10年は来てないよな～(汗）このMINIはもう３台目。燃費は悪いし世話がかかるし乗りにくいけどいいのだって。高校一年の時から乗るって決めてたしね。これで遠出はきついけど今の季節はクーラーも使わずドライブは気持ちいいね^^

お互い、ここに誰と何回（汗）来たかばらし合い、というか自分より相手の方が判ってるっておかしいよね。記憶のかけらを寄せ集めて当時の話で盛り上がる。

ここの展望台はカッコいいよねぇ。晴れていれば３６０度見渡せて富士山も見えるそう。今日はお天気はいいのだけれどちょっと霞がかかっている感じで残念。
女二人のドライブ、本当に久しぶりだった。その後ファミレスでパフェを食べて一旦彼女の家に戻り帰った。
楽しかったなぁ。お互い見栄も偽りもなく、かなりきっつい事も言い合いながら素で付き合える。聡明で努力家で私とはタイプは全然違うけど、こんな私をいつでも受け入れてくれるY。私にとって彼女は宝だ。

パンの旅その２

昨日、角食パンが初めてなのに美味しく出来た！と

自画自賛していたのですが

今朝娘と食べていて

「でも、味は昨日のイギリスパンと同じだよね～」

とのたまわれた

が～～～ん（涙）

ちょっと違うところもあるんですけど・・・

でも、確かに言えてるかも（涙）

基本の配分一緒だし・・・

食べるだけの人にきっつ～い一言を言われてしまったのでした（涙）

さらに

「食パンなら食パンらしくもうちょっときめ細かい方がいいな」

痛いところを抜け抜けと・・・

確かに日本の食パンってやけにきめ細かいけど

その良さもあるわけで

私はフランスパンのようなきめが粗くてもちっとしたパンが好きだから

味や食感的にはバッチリだと思ったけど

でも、角食パン作るからには、やはりきめ細かいさくっとした食パンも作ってみたいなぁ

なんて思いました

これはもう材料を変えるしかないかも

日本の食パン向けの粉がきっとあるはず！と

以前から行こうと思っていたうちから電車で20分ぐらいのところにある

自由が丘の「スウィーツフォレスト」というスウィーツばかり集まったビルの中にある

cuoca という製菓＆パンの材料専門のお店に行ってみました！！

そのお店に入ったとたん狂気乱舞して（汗）

心臓がバクバクしてしまったので

一旦そのビルにあるお店でお茶を・・・と思ったのですが

思わず一人でランチしてしまいました

　　

ミネストローネのスープセット

　なんかブタさんみたいなシュークリームの皮みたいなパンがかわいい

ここしかないパンみたいで有名らしいけどお店の名前忘れました(汗）

　

　窓際の明るい席で今日買うべきものを吟味しました

でないとみんな欲しくて莫大な量の買い物をしてしまいそうだったので・・・

　その後、safのドライイースト、食パン用の粉や全粒粉の強力粉や

くるみ、レーズン、無塩バターその他色々買って帰りました

で、今日はさすがに角食パンは作る気にはなれないので

（ここ２～３日に作ったパンが有り余ってるし・・・(汗））

明日、高校時代からの親友の家にお泊りで出かけるので

お土産用のパンを作ることにしました

前々回に作った全粒粉入りパン

のアレンジで10年前に作っていた大好きなパンです

久しぶりに作ったので温度の加減が分からずちょっと焦げてしまいましたが

味は思った通りに出来ました^^

 

全粒粉、くるみ、レーズンにクランベリーも入っています

 

　切ったらこんな感じでいい色^^

くるみが香ばしくてドライフルーツの甘さがほんのり

ちょっとデザート感覚かな？

クリームチーズが合いそう

久しぶりにこのパンに会えた気がします

ガスオーブンがある時はしょっちゅう作っていて

子供達も大好きでした^^

出来れば周りをもっと堅くしたいのだけど

これもきっと粉から変えたほうがいいのでしょうね・・・

そのうちまた研究します

　　

　友達には後に焼いたちゃんと綺麗に焼けているパンをお土産に持って行きます

ブルーチーズとカマンベールも添えて♪

　　　　

パンの旅

相変わらずパン作りにハマっています(汗）

いいの、とりあえず納得するまで作り続けます

そして自分の記録として書き綴って置きます

昨晩焼いた山型食パンです

イイ感じに出来てます

これで山型食パンは３台目

今朝はこれまで作ってきたパンを食べ比べして

一人反省会をしました（今後のためにね）

最初に作ったのから順番に①②③と袋に書いて

それぞれのパンをスライスして半分だけトーストして食べ比べをしました

新しいものの方がやはり柔らかくて美味しいのは当たり前として

それを踏まえてパンの味自体の比較をします

やはり最初の空洞の入ってしまったパンは色も黄色っぽく

食感もつまった感じで味も甘みが少ない感じ

外見と中身は比例するようです

後の２台は味もほとんど変わらず安定した味でした^^

そんなわけで自分的にまあ合格点ということで

早速次の段階に入ってしまいました

そして納戸にはこんなものまで有ったのです！

（買ったことも忘れていた）

なんと角型食パンの２斤用型です

しかも未使用！

きっと１０年前、買ったもののここまでたどり着けなかったのでしょう（笑）

確かに２斤用となると材料も量が多いし手捏ねだと大変です

これでいざ失敗するとかなり凹みます

作る気は有ったものの踏み出せなかったのでしょう（多分）

ところが今回私は果敢にも挑戦してしまいました！

その代わり失敗してもいいように材料は全てスーパーで簡単に手に入るもの

特別なものは使わずリーズナブルな材料で試験的に作ることにしました

レシピは前回の山型食パンの配分を元にショートニングを無塩バターに変えただけ

後は焼きの温度、時間はもちろん変えました

 初めて使うアルマイトの食パン型は

まずは二度ほどオーブンで空焼きしなければなりません

 そこから始めて・・・

さて、結果はいかに！？

じゃ～ん！　

なんかいい感じに出来ました^^

でも一度オーブンから出した時、焼き色があまりに薄かったので

更に１０分ほど焼き直しました

うちの電気オーブンはやっぱり火力が弱いみたいです

温度もかなり高めに焼いたのにこの程度

次回は更に高温で長めに焼いてみようと思います

本当にパンはオーブンの癖をしっかり把握しないと

どんなにレシピ通りに作っても同じようには出来ません

オーブン君をよく理解して仲良くしてあげないとね^^

で、焼きあがった食パンに感激して喜び勇んだのもつかの間

なんとなくイースト臭い気がして

もしや醗酵しきってなかったか！？などと不安がよぎりました

すぐに切ってみたかったけどじっと我慢して荒熱が取れるのを待っていました

で、満を持して（大げさ）食パンを半分に切ってみると・・・

 　

な～んかいい感じ^^

イースト臭さは抜けてパンのいい香り^^

待ちきれなくて薄く切って食べてみる

やわらかすぎてなかなか切れない(汗）

！

おいしい♪♪♪

もっちりもちもちふわふわ

甘くて塩気があっていい香り

どうしよう！最初からこんなに美味しくできちゃって・・・

味は完成形に近いかも！？

これはまぐれ！？

リーズナブルな材料でこんなに美味しく出来ちゃって

これで材料をグレードアップしたらどうなるの？

きっとその時は上手く行かないのかも・・・

なんて後を悲観しまうほどなぜか美味しくできました^^

山型食パンとほとんど中身は変わらないのに

周りが焼き固められてるせいか

ほんとにもっちりとのびるやわらか～い生地でした

後は周りの焦げ色をもうちょっと濃くして硬くなれば文句ないな

ちょっといい気になりそうな本日のパン作りでした^^; 

京都こだわりの珈琲店(COFFEE HOUSE maki）

京都旅行に戻ります(笑）

京都に行く目的はお花見もそうだし神社仏閣を見るのももちろん

そして食事ももちろんですが

個人的にはこだわりの珈琲店あるいは喫茶店を探すのも楽しみの一つです

今回もいくつかのお気に入りの珈琲店をみつけました^^

前回紹介した茂庵 もそうですが

今回紹介するCOFFEE　HOUSE　maki　も　とてもユニークな珈琲店でした

二日目の朝モーニングを取るため入ったお店です

感動したのはコレ！！

このアイディアどうですか！？

パンをくり抜いて中身はトースト

パンの耳はサラダプレートの枠として使っています

コレを京都本で見た時ぜひとも食べてみたいと思ったモーニングでした

こんなアイディアを考え付くあたりもこだわりの京都人らしい・・・

なんて京都びいきの私は考えてしまいます(笑）

しかもこれに美味しい珈琲がついて 650円

珈琲のグレードからしたらかなり良心的だと思いました

　

サラダも新鮮で美味しいです

パンの耳が苦手という人は残せばいいし

私はもちろん耳も大好きなので完食ですが

このアイディアもらった！と家で同じことをしてみましたが・・・　

パンが六枚切りの食パンで薄かったのと

上手くスパッとくり抜けなくて見た目はちょっと・・・でした

やっぱり長方形のプレートが欲しいところです

パンの耳も私はトーストしました

ポテトサラダを前日に作った時はまた作ってみようと思います

とにかく見た目が可愛くて美味しくてっていいね！

目で楽しんで舌（心）で味わって・・・

どんな体験も肥やしにしましょう（まとめ過ぎ^^;)

パン作りにはまる

初っ端から失敗したパン作りでしたが

作り始めたらやっぱりハマりました(汗）

パンを一から作るのは10年ぶりぐらいです

その頃もかなりハマってパン教室に通ったり道具を揃えたりしたのでした

粉にもこだわってドライイーストもフランス製のちょっといいやつ買って

色々な種類のパンも焼いていましたが

10年も焼いていないと振り出しに戻る感じです

それにパンを焼き始めた頃は住んでいた家に作り付けのガスオーブンもあったし

その後引っ越して電気オーブンでもなんとか出来るようになったものの

ガスオーブンで作るパンにはかなわないことも確信しました

で、先日最初に作ったのが例の失敗した白パン

失敗したものの子供達はその堅いパンの方が好き、とか言って

結局捨てないで全部食べてしまいました（汗）

私と同じに歯ごたえのあるパンが好みみたいです

失敗したその後すぐリベンジで作りましたが

「普通に美味しい」と生意気な事言ってました

翌日昔のレシピを引っ張り出してきて

家にある材料でレシピをアレンジして作るという大胆な事をしてみました

全粒粉の薄力粉はあるけど強力粉は無かったので

分量を多少変えて全粒粉入りの素朴なパンを作ってみました

ケーキは分量はきちっとしなきゃいけないけど

パンは温度管理とイーストの醗酵具合を気をつければなんとかいけるんじゃないか？

とお試しみたいな感じで作ったパンがコレ

ちょいと（かなり^^;）いびつだけど素朴でいいかなと(汗）

切ったらこんな感じ

全粒粉が入ってるからこんな色です

でもグルテンの弱い薄力粉が混じってるわけだから

きめも細かくサクッとふわっと柔らかい生地です

もっと外側がパリっとしてもちっと伸びるグルテンの効いたパンが好きなんだけど・・・

ま、市販の手に入りやすいものだけで作ったから仕方ないか

でも食事に合うパンなので焼きたてのパンとチーズでひとりランチしました^^

 このレシピを使っていずれ一番好きなパンを焼きます

それにはちょっと材料を集めないとなぁ～

連休中かな・・・

その日の夜（昨日だけど）更にイギリスパンも焼きました

納戸を探したらパンの型が出てきたのよね～～～^^

こ～んな感じでベッピンちゃんに出来たと思ったのだけど

翌朝切ってみたら・・・

なんと頭の方にこんな大きな空洞が・・・（涙）

どうりでよく膨らんでると思った

ガス抜きが足りなかったのか成形が悪かったのか

う～ん課題です

でも味は良かったからまあ良しとして

今夜も焼きました！

今回は更に膨らんでいるのですが

またもや空洞か！？

香り重さはいい感じなのですが・・・

明日の朝が楽しみです♪

追記　

朝、切って食べてみました！

今回はバッチリ！

縦伸びしたもっちりふわふわ外側はパリッと出来ました^^
同じ材料同じやり方でも気温や湿度まるめ方や時間で
全然味まで違ってしまうのがパンの大変なところであり面白いところかな？
もう少し復習しながら違うパンも焼いていきましょう

今回は大きな空洞もなく食パンマンのようなイケメンパンです^^

イギリスパンはやっぱりトーストがいいね！